In cucina *

[*RICETTE E TRUCCHI DELLO CHEF]

  • saffron.jpgZuppa di farro allo zafferano

    Lo zafferano è molto conosciuto in Italia come l'ingrediente del risotto alla milanese. Ma oltre alla celeberrima ricetta lombarda, questo fiore profumato..

  • /it/cucina/risotto.jpgRisotto ai peperoni e basilico al profumo di cardamomo

    Inserire il cardamomo schiacciato nel brodo vegetale.
    Bollire per 5 minuti e lasciare in infusione...

  • /it/cucina/fricassea_piccola.jpgFricassea di coniglio

    La fricassea è la preparazione di carni bianche in umido che prende il suo nome dal termine francese fricaseé, più ampiamente usato per cotture in umdo...

  • /it/cucina/panna_cotta_small.jpgPanna cotta con insalata di fiori e frutta

    Prima di tutto mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Poi mettete il latte e lo zucchero in un pentolino a scaldare...

  • Piccione in cretaPiccione in creta

    Questo piatto, che abbiamo preparato in occasione del nostro corso dedicato ai secondi di carne, è una cottura sana e golosa...

  • /it/cucina/IMG_0209.jpgRisotto con le quaglie

    Un piatto sontuoso, preparato dai nostri partecipanti al corso di cucina sui secondi di carne, vede le quaglie sposarsi con un cremoso risotto...

  • /it/cucina/carpaccio_tartufo.jpgInsalata di carne cruda

    La scelta della corretta materia prima e del giusto taglio di carne fanno di questo piatto una vera delizia, arricchita con...